大家好 ，酸菜感谢邀请 ，吃大全大全今天来为大家分享一下酸菜的法大法吃法大全家常做法大全的问题 ，以及和酸菜的全家全酸吃法大全家常做法大全集的一些困惑，大家要是常做菜的吃法还不太明白的话，也没有关系 ，家常集因为接下来将为大家分享 ，做法希望可以帮助到大家 ，酸菜解决大家的吃大全大全问题，下面就开始吧 ！法大法
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用料 ：芥菜1箩筐 ，开水1锅 ，常做菜的吃法石头1个 ，家常集坛子1个，做法盖子1个
做法：1.将新鲜芥菜洗净 ，酸菜放到地上晾晒一中午 ，等菜的水分晒干了 ，芥菜才会变皱！（芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂 ，晒皱之后做出来的酸菜 ，口感会更加的爽脆）
2.准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好 ，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次 ，然后等芥菜晒皱之后 ，一棵一棵地塞到坛子里面 ，塞好之后 ，加入50克食盐 ，然后将准备好的鹅卵石放到上面 ，放鹅卵石可以压住芥菜 ，等芥菜发酵出水变轻的时候 ，才不会浮起来 ！
3.一切准备就绪之后 ，烧一锅滚烫的开水 ，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜 ，然后盖上盖子 ，让它发酵就可以 ！
4.发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了 ，这时候的酸菜色泽金黄 ，有点酸味但不是很酸 ，不过拿来炒肉吃也非常地好吃 ，一般放7天左右就会比较酸 。这个可以根据个人口味 ，想吃酸的就多放几天 。
酸菜鸭腿肉
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食材 ：干辣椒3个大蒜3瓣大葱一段盐适量油适量鸭腿一个250g翠花酸菜250g味精适量酱油少许
做法 ：
1 、剥几瓣蒜 ，用刀拍一下备用 ，干辣椒三个备用，葱切碎备用 ，鸭腿剁成小块备用
2 、锅中放水 ，烧开 ，放入鸭腿肉，焯一到两次
3 、.锅洗净 ，放油 ，微热放入大蒜辣椒炒香 ，此时放入鸭腿肉 ，多炒会
4 、4.差不多了放入酸菜 ，翻炒一小会锅中加水 ，起码盖过酸菜 ，因为我爱喝酸菜汤所以多放了点水 ，加入少许酱油，盐适量，盖盖儿 ，中火煮15分钟左右 ，掀盖儿加味精适量 ，葱花 ，出锅咯～
步骤/方式1
备料 ：酸菜1棵 ，排骨500克 ，土豆2个 ，宽粉条200克 ，葱3段 ，姜6片，大料6个 ，桂皮1个 ，蒜3瓣
1.酸菜洗净 ，在冷水里浸泡15分钟
步骤/方式2
2.捏干水分，将酸菜切细丝
步骤/方式3
3.准备好葱段 、姜片 、蒜末 、大料、桂皮
步骤/方式4
4.排骨洗净 ，放入清水中焯开 ，捞出后用冷水洗去浮沫
步骤/方式5
5.土豆去皮 ，切成滚刀块
步骤/方式6
6.锅热放油，油热下桂皮 、大料和蒜 ，爆香
步骤/方式7
7.倒入排骨 ，翻炒后 ，加入料酒 、冰糖和生抽
步骤/方式8
8.上色后 ，放入开水 ，下酸菜
步骤/方式9
9.煮开后放葱段和姜片 ，还有土豆 ，温火烩10分钟
步骤/方式10
10.下粉条后再小火烩20分钟
步骤/方式11
11.等到排骨、粉条全部熟透 ，筷子很轻易就能戳透土豆，烩至锅里无汤 ，这时候就可以关火了 。撒上青蒜或葱花 ，盛出上桌
关于酸菜的吃法大全家常做法大全的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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